Livres gratuits en ligne Barbecue Party pdf ebook

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Barbecue Party

  • ISBN: 2035844231
  • Author:
  • Langues: Français
  • Évaluation: 4.1/5 (Votes: 3201)
  • Broché: 191 des pages
  • Disponibilité: En stock
  • Télécharger les formats: PDF, EPUB, KINDLE, FB2, AUDIBLE, MOBI et d'autres

Description du produit

Barbecue Party

Tout le plaisir des grillades...

Il suffit d'un rayon de soleil pour que l'envie de réunir quelques amis autour d'un barbecue surgisse...

30 recettes de marinades pour révéler les saveurs des viandes et des poissons et de nombreuses idées de mélanges originaux d'herbes et d'épices pour les aromatiser : marinade au thym et au miel, beurre à la tomate et à l'estragon, mélange de pavot et de sésame...

86 recettes de grillades pour une cuisine au barbecue variée, délicieusement traditionnelle : côte de boeuf au gros sel et à l'ail, bar entier au fenouil... mais aussi inventive et festive : bavette roulée au roquefort, brochette d'encornets aux épices, camembert dans sa boîte...

Une cuisine en plein air saine et gourmande !

Vivantes et chaleureuses, les photos de cet ouvrage, réalisées par l'auteur lui-même, donnent envie d'adopter ce mode de cuisson convivial pour tout l'été, en famille ou avec ses amis, et de réaliser les 90 recettes de grillades au barbecue à base de viandes, poissons, légumes et fruits.

En préambule, l'auteur donne les techniques pour allumer le barbecue, des conseils pour cuire les aliments en toute sécurité et une trentaine de marinades, assaisonnement et épices pour préparer les viandes et poissons à griller : marinade aux agrumes et au basilic, beurre à l'ail et au persil, mélange d'épices et de sésame...

90 recettes à la fois simples et créatives

° Une quinzaine d'idées de grillade pour l'apéritif et pour accompagner les plats : légumes grillés (artichauts, poivrons, aubergines...), pommes de terre au thym, camembert cuit dans sa boîte...
° Toutes les viandes à griller au barbecue : côte de boeuf, rôti de veau, travers de porc, côtelette d'agneau, brochette de poulet, magret de canard, caille entière, cuisse de lapin...
° Des recettes classiques ou plus originales de poissons et fruits de mer pour faire au barbecue des gambas, crevettes, encornets, saint-jacques, coquillages, sardines, thons, saumons, rougets...
° Et des fruits grillés pour une note sucrée : bananes grillées au rhum, figues et pommes caramélisées, brochettes de mirabelles et pruneaux...

Major de l'École supérieure de cuisine française, Jean-François Mallet a d'abord travaillé plusieurs années avec de grands chefs comme Joël Robuchon, Michel Rostang, Gaston Lenôtre... puis il est devenu photographe culinaire. Il signe des reportages pour Saveurs et Gault Millau magazine. Chez Larousse, il est le photographe du Tang Book et l'auteur et photographe de Petits Plats à la plancha et de Dame cocotte à ses fourneaux dans la collection Albums Larousse.

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